هر آنچه باید درباره روغن مایع و چاقی بدانید

آشنایی با خصوصیات روغن مایع

قبل از اینکه بخواهیم درباره ی روغن مایع و چاقی صحبت کنیم. ابتدا بهتر است به عنوان مقدمه، به چند نکته ی مهم درباره ی خصوصیات روغن مایع اشاره کنیم این نکات عبارتند از:

• تمامی روغن ها در ابتدا مایع هستند سپس به شکل جامد تبدیل می شوند.
• روغن مایع در دسته ی اسید های چرب غیر اشباع قرار می گیرد.
• چربی های اشباع نشده دارای یک یا چند پیوند دو یا سه گانه بین مولکول ها هستند. این چربی ها در دمای اتاق به شکل روغن مایع هستند. آنها همچنین در غذاهای جامد وجود دارند.
• این گروه بیشتر به دو دسته تقسیم می شود ، چربی های غیر اشباع تک و چربی های غیر اشباع.

همه چربی ها بدون توجه به منشاء آنها حاوی اسیدهای چرب اشباع و غیر اشباع هستند. خواص فیزیکی، شیمیایی و فیزیولوژیکی چربی ها در درجه اول به نوع و میزان اسیدهای چرب موجود در آنها بستگی دارد. اسیدهای چرب اشباع نشده، که برای بدن انسان بهتر از اسیدهای چرب اشباع هستند ، عمدتا در روغن های مایع گیاهی یافت می شوند.

منابع غذایی چربی های اشباع نشده یا روغن های مایع  عبارتند از:

• روغن آووکادو
• روغن زیتون
• کره بادام زمینی و روغن بادام زمینی
• روغن های گیاهی مانند آفتابگردان ، ذرت یا کلزا
• ماهی های چرب مانند ماهی قزل آلا و ماهی خال مخالی
• آجیل و دانه ها ، مانند بادام ، بادام زمینی ، بادام هندی و کنجد

رابطه ی میان روغن مایع و چاقی

خب حالا که با روغن مایع و انواع آن آشنا شدید وقت آن رسیده است که به بررسی رابطه ی میان روغن مایع و چاقی بپردازیم. ساده ترین راه این است که شما را با میزان  استاندارد چربی سالمی که از طریق روغن مایع جذب میکنید آشنا کنیم، بنابراین نیازی نیست روی روغن مایع خط بکشید. با این حال ، متخصصین تغذیه توصیه می کنند که روغن مایع را نیز در حد اعتدال بخورید.

رژیم  غذایی  با مقدار کم روغن مایع

یک رژیم غذایی استاندارد کم چرب حاوی حدود 30 درصد کالری چربی یا کمتر است.در اینجا چند نمونه از مصرف روزانه توصیه شده چربی برای رژیم کم چرب بر اساس معیارهای مختلف کالری آورده شده است:

• 1500 کالری:  حدود 50 گرم چربی در روز.
• 2000 کالری:  حدود 67 گرم چربی در روز.
• 2500 کالری:  حدود 83 گرم چربی در روز.

بنابراین تاثیر روغن مایع بر چاقی، زمانی قابل لمس است که بیش از حد مجاز مصرف گردد.

رژیم غذایی  با مقدار متوسط ​​روغن مایع

به طور معمول 35 تا 40 درصد کالری روزانه را از  چربی ها  تامین می کنیم. در اینجا چند نمونه از چربی توصیه شده روزانه ، بر اساس معیارهای مختلف کالری ، آورده شده است:

• 1500 کالری: حدود 58-67 گرم چربی در روز
• 2000کالری:  حدود 78-89 گرم چربی در روز
• 2500 کالری: حدود 111 – 97 گرم چربی در روز

نتیجه : میزان چربی که از طریق روغن های مایع جذب می کنید بر اساس نوع رژیم غذایی و کالری مورد نیاز برای کاهش وزن یا حفظ وزن باشد وگرنه تهدید بزرگی برای بر هم خوردن تعادل وزن تان خواهد بود.

روغن مایع و چاقی

راهکارهای کاهش تاثیر روغن مایع و چاقی

بهترین روغن های مایع را انتخاب کنید

برای کاهش تاثیر روغن مایع و چاقی بهتر است در پخت و پز ها سراغ بهترین روغن های مایع بروید روغن زیتون یکی از بهترین روغن ها برای حفظ تعادل وزنی شما است. در مجله ی آبی بیشتر با این روغن آشنا می شویم

بر خلاف تصور رایج  مردم که تصور می کنند، روغن زیتون نسبت به انواع دیگر چربی کمتری ندارد، در واقع  خواه روغن کلزا (کانولا) باشد، روغن کتان یا روغن زیتون. دانه انگور،  تقریباً 99 درصد از کل روغن ها چربی هستند،  چربی روغن زیتون نیز از این قاعده مستثنی نیست. با این حال ، این روغن غنی از اسیدهای چرب تک اشباع نشده (= چربی خوب) است که به برقراری تعادل بین چربی اشباع و غیر اشباع کمک می کند.  با این حال برای جلوگیری از چاقی نباید بیش از حد مجازی که متناسب با کالری دریافتی تان است، مصرف کنید.

از طعم دهنده های چربی سوز استفاده کنید

بله درست است وقتی که هوس کردید مقدار زیادی سیب زمینی در روغن مایع سرخ کنید. میتوانید برای خنثی سازی اثر چاق کنندگی آن ، در هنگام پخت بر روی سیب زمینی ها   ادویه هایی  مانند زردچوبه، پودر لیمو، پودر فلفل و … اضافه کنید. استفاده از سرکه ی سیب نیز 20 دقیقه بعد از مصرف غذاهای پر چرب برای غلبه بر چاقی کارساز است.